芥菜咸菜

步骤 1

芥菜洗净打皮擦丝，擦丝的过程中放盐

步骤 2

水杀干净了，尝一尝咸淡，太咸就用水再洗洗，放在袋子中拧干（这一步的咸度就是咸菜的咸度）

步骤 3

锅里倒油，放花椒 麻椒 八角 香叶炸透捞出来，关火，加辣椒面做成辣椒油（不要炸黑）

步骤 4

糖醋味精混合成调味汁

步骤 5

辣椒油 和调汁拌在芥菜丝里

芥菜咸菜的小贴士

原理就是用调汁替代芥菜中的水，所以一定要拧干水。米醋可替换成白醋，不宜替换成香醋陈醋