推荐菜品：
扒栗子白菜、酱茄子干、红焖小土豆
3️⃣大件：又称正菜、主菜。大件中有一道头菜，是冷荤之后上的最好的菜，它代表宴席的档次。
推荐菜品：
生煎鸡翅、干烧带鱼、香水鱼、炒鱿鱼丝
4️⃣甜菜：甜菜的原料主要是果蔬或肉蛋，冷热随季节变化，烹饪手法主要以拔丝、蜜汁、挂霜、蒸、炖为主，起到调节口味、解腻醒酒的作用。
甜菜上桌，一般说明热菜已经上齐了。
推荐菜品：
爽口瓜条、泡橙汁冬瓜、木瓜鲈鱼球、水晶冬瓜卷、甜杏仁菠菜
如何安排宴席上菜的顺序？
上菜的原则是先冷后热，先炒后烧；先上口味重的、味浓的，后上口味轻的、味淡的。
无论是大件，还是热炒，一般都是质优价贵的放在前面，次一些的放在后面。
汤菜通常是1道，以清鲜为主，起到清口解腻的作用。
推荐菜品：
鸽肉萝卜汤、番茄翅根汤、老姜鲈鱼汤、清心润肺汤
饭菜：是宴席中最后上的菜，是供下饭用的，小炒居多，也可以用特色酱菜、泡菜。
现在的家宴具有灵活多变的特点，但是一般也应该具备凉荤、热炒、主菜、甜菜、汤菜、主食这些基本的元素，可以根据不同的情况具体调整，主要的目的还是让客人吃得可口。
附宴请菜单：
四人宴席 (4~6菜+1主食)
冷菜:葱油草菇
热炒:家常小炒肉，生爆菠菜
主菜:干烧带鱼
甜菜:多味小番茄
汤菜:鹤蚂煲海带
主食:香菇蛋炒饭
冷菜:海米拌木耳
麻婆豆腐热炒:淮山炒鲜贝，
主菜:香蒜焖鸡肉
甜菜:爽口瓜条
汤菜:人参枸杞煲家鸽
主食:黑米面馒头
六人宴席 (6~8菜+1~2主食)
冷菜:五香肉，鸡蛋沙拉
热炒:鱼香鲜贝，豆酱脯肉烧冬瓜，干煽香
菇扁豆
大件:葱烧草鱼
甜菜:五鲜泡菜
汤菜:芦笋菠菜汤
主食:莲子红枣粥，紫菜包饭
冷菜:肉末拌豆腐，贝尖拌双瓜
热炒:香煎带鱼，大蒜烧肚条，酸菜牛肉丝
大件:鼓香鸡翅
甜菜:泡橙汁冬瓜
汤菜:鸽肉萝卜汤
主食:满口鲜蒸饺，辣白菜炒饭
八人宴席 (8~10菜+2~3主食)
冷菜:橄榄油拌生菜沙拉，炮猪肝
热炒:菠萝腰果炒草菇，彩色鱼夹，素炒三
大件:姜葱热肘，韭菜花炒扇贝，干豆角炖排骨
甜菜:木瓜鱼球
汤菜:冬瓜红枣汤
主食:酱拌面，辣白菜炒饭
冷菜:腊八蒜泡脆耳，海米拌干豆腐
热炒:芋头粉蒸肉，扒栗子白菜，黄瓜爆肉
大件:香葱爆参筋,家常焖带鱼，火爆腰花
咸菜:牛肉汤泡菜
汤菜:虾尾梅干菜汤
主食:豆面糕，嫩肉水饺返回搜狐，查看更多